对莲子的爱，如同对儿童节的眷恋。若即若离的芬芳，飘渺香远的味道。

　　“享清芳之气、得稼穑之味”的莲子，因为和“怜子”谐音的关系，每每出现在表达爱意的古诗词中。国人爱莲。飘然出尘的莲花，是传说中菩萨降临世间的祥瑞；粉融香雪的莲藕则因出泥不染之品性，更成为美好情操的写照。丝丝缕缕莲香飘至，驱走炎夏几许燥意。

　　荷，又称芙蕖，莲子是果实。莲子素有“莲参”之称。莲子汤、莲子粥、糖水莲子……素来都是儿时甜蜜时光的印证。

    荷塘月色

　　荷塘月色

　　主料：莲子若干、莜面150克 、绿豆面30克、 白面50克

　　调料：白糖80克、鸡蛋2个、发酵粉10克

　　做法：

　　1、将各种面粉过细罗，放入白糖、打入鸡蛋液搅匀，加入发酵粉后加水调成糊状；

　　2、取一小碗，里面抹上油，倒入半碗面糊，上面撒上几颗莲子，仿成莲蓬状；

　　3、蒸锅放入水，水开后将碗上屉，蒸15分钟，取出后将糕扣出，装盘即可。

　　提示：

　　因蒸后体积会膨胀，所以将面糊装碗的时候一定不要装满，以免溢出碗外影响造型。

    莲子素烩

　　莲子素烩

　　主料：莲子30克、莲藕75克 、百合60克 、银耳60克、 胡萝卜球、莴笋球各30克

　　调料： 白糖3克、盐5克、 淀粉8克 、植物油60毫升、 香油25毫升

　　做法：

　　1、银耳用沸米汤泡3分钟，取出去根后放进温水中漂洗，控干水分备用；

　　2、干白莲子放入热水锅内用微火煮烂，备用；

　　3、鲜百合每瓣切去两头，用温水洗净，放入沸水锅内用微火煮10 分钟捞起沥干，备用；

　　4、藕洗净，切成滚刀块；炒锅置旺火上，倒入植物油，烧热后将藕和一半的胡萝卜球炒约1 分钟；

　　5、另取一只干净锅放旺火上，倒入清水300毫升，烧至温热时，放入银耳、藕块、莲子、百合、莴笋、胡萝卜等一起焖5 分钟，加入白糖和盐后再焖1分钟，出锅前加入湿淀粉将汁收浓、淋上香油翻均匀即可。

　　提示：

　　1、不需要加额外调料，这些材料在一起，各自的味道混合于一体后，是非常醇香的自然味道。

　　2、只将一半的胡萝卜过油，是为了最大限度地保全胡萝卜的各种类型的营养，即有利于脂溶性维生素的吸收，又不至于将易被高油温破坏的维生素毁掉。